O prato do lagareiro beirão!
Ingredientes
1 Lombo de bacalhau
400 ml de azeite virgem extra ZANGARIA
2 dentes de alho
50 gr. de azeitonas retalhadas
100 gr. de cebolinhas
q.b. de piri piri
q.b. de sal
5 azeitonas inteiras para decoração
1 fatia de broa
q.b. de couve coração de boi cortada em juliana
q.b. de couve lombarda cortada em Juliana
Descrição
1. Retire as espinhas laterais do bacalhau.
2. Numa frigideira aloure as cebolinhas, sem gordura.
3. Corte as couves muito fininhas, tipo juliana.
4. Corte 1 fatia longa de broa e esfarele mais um pouco. Reserve.
5. Quando as cebolas já se encontrarem douradas, coloque uma dose generosa de azeite virgem extra Zangaria, e posteriormente coloque o bacalhau, bem seco, com a pele para baixo na frigideira tapada, durante 12/15 minutos. No fim retire o bacalhau e as cebolinhas e coloque sobre papel absorvente.
6. Lamine os alhos e a azeitonas, pique a salsa e reserve.
7. Na mesma frigideira coloque as couves, o alho laminado e um pouco de sal, salteie com os sucos do bacalhau, e deixe cozinhar. No final, coloque a broa esfarelada, para secar um pouco o preparado. Junte ainda um pouco de piripiri e um pouco de salsa e azeitonas.
8. Lasque o bacalhau, retirando a pele e as espinhas.
9. Numa frigideira, torre a fatia da broa com um fio de azeite virgem extra Zangaria.
10. Coloque a fatia de broa num prato, e regue com 1 fio de azeite virgem extra Zangaria. Disponha o preparado do bacalhau por cima do pão, e junte mais um pouco de salsa picada e por último as azeitonas.
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